« La gastronomie évolue constamment, introduisant de nouvelles tendances pour séduire les palais les plus exigeants. Ces dernières années, les innovations culinaires ont pris une tournure inattendue, intégrant de plus en plus la technologie dans la pratique culinaire, et la sensibilisation à l’écologie change également notre façon de voir la cuisine.
Une des tendances majeures est l’utilisation accrue de produits locaux et saisonniers, une pratique qui favorise non seulement la durabilité, mais donne aussi une saveur et une fraîcheur incomparables aux mets. Il s’agit d’un fait que les chefs cuisiniers de tous horizons commencent à adopter, en veillant à minimiser leur empreinte environnementale.
D’autre part, la cuisine à base de plantes gagne en popularité, même parmi ceux qui ne sont pas végétariens ou végans. Les innovations en matière de substituts de viande et de produits laitiers ont permis aux chefs de créer des plats végétaliens qui rivalisent avec les plats traditionnels en termes de goût et de texture.
Enfin, les avancées dans le domaine de la cuisine moléculaire continuent d’étonner, transformant les ingrédients familiers en expériences culinaires tout à fait nouvelles. De la gastronomie à la technologie, la cuisine comme nous la connaissons est en constante évolution, et nous sommes impatients de voir ce que l’avenir nous réserve. »